新華社記者周勉、郭雅茹、劉智強(qiáng)

民以食為天，近期生豬價(jià)格上漲引發(fā)廣泛關(guān)注。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，7月第3周（數(shù)據(jù)采集日為18日），全國生豬平均價(jià)格18.90元/公斤，比前一周上漲2.1%，同比上漲33.0%。全國豬肉平均價(jià)格29.27元/公斤，比前一周上漲1.3%，同比上漲25.9%。

這是湖南省茶陵縣龍華農(nóng)牧發(fā)展有限公司的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)。（湖南省畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心供圖）

“持續(xù)低迷了兩年之后，生豬價(jià)格這輪上漲屬于市場(chǎng)自發(fā)調(diào)節(jié)下的恢復(fù)性上漲?！焙鲜∩i產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長彭英林表示，此前受持續(xù)虧損影響，養(yǎng)殖主體有意識(shí)地控制了生產(chǎn)節(jié)奏。

在湘南永州等地，一些大型養(yǎng)殖企業(yè)即便有足夠圈舍，也不會(huì)讓養(yǎng)殖場(chǎng)滿負(fù)荷運(yùn)行。

福泉溫氏畜牧有限公司是溫氏集團(tuán)在貴州省福泉市的一家全資子公司，由于之前生豬行情不好，公司的兩個(gè)豬場(chǎng)，一個(gè)自建成后就未使用；一個(gè)最近兩年一直在減少養(yǎng)殖量。

根據(jù)7月15日國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，上半年全國生豬出欄量為36395萬頭，同比下降了3.1%。二季度末，全國能繁母豬存欄量為4038萬頭，同比下降了6.0%。

延遲出欄也是本輪豬價(jià)上漲的原因之一。

彭英林介紹，過去，一頭豬長到100公斤左右便可出欄，但現(xiàn)在養(yǎng)到130公斤，甚至150公斤的也較普遍?！斑@種方式主要由一些中等規(guī)模的養(yǎng)殖主體采用，因?yàn)榇筘i的疫病風(fēng)險(xiǎn)小，可以根據(jù)市場(chǎng)行情決定何時(shí)出欄。”彭英林說。

湖南省湘潭市偉鴻食品股份有限公司工人正在分割豬肉。新華社記者周勉 攝

湖南多個(gè)養(yǎng)殖主體反映，2021年時(shí)，一頭110公斤左右的豬出欄平均要虧400多元，去年要虧200多元，當(dāng)前則可以賺400元。

“目前的豬糧比在7.5:1到8:1之間，離豬價(jià)過高的警戒線9:1還有一定距離，因此現(xiàn)在的豬價(jià)處于有利可圖的合理區(qū)間?！彼沿i網(wǎng)首席分析師馮永輝表示。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，經(jīng)過幾年發(fā)展，2023年我國生豬規(guī)?；B(yǎng)殖比例達(dá)到68%，已取代過去中小散戶養(yǎng)殖成為主流，這決定了生豬價(jià)格不會(huì)像過去那樣劇烈波動(dòng)。本輪豬價(jià)就是規(guī)?；B(yǎng)殖形成后，市場(chǎng)在養(yǎng)殖主體和消費(fèi)者之間尋求平衡的一個(gè)過程。

以養(yǎng)殖大省湖南為例，2023年，規(guī)模養(yǎng)殖較2022年增加了10%，占全省所有養(yǎng)殖主體的比重超過70%。2023年，在保障本省居民供給的前提下，湖南還向其他省份外調(diào)豬肉21萬噸、出口豬肉8125噸，分別較2022年增加12%和47%。

值得關(guān)注的是，隨著環(huán)保和防疫升級(jí)，生豬養(yǎng)殖門檻抬高，過去農(nóng)村地區(qū)的散戶加速退出。

福泉市年出欄500頭以下的養(yǎng)殖戶數(shù)量從2018年的5萬戶，下降到了2023年的1.7萬戶；生豬出欄量也相應(yīng)從2018年的14.84萬頭下降到2023年的6.58萬頭。福泉市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級(jí)畜牧師石讓安介紹，全市規(guī)?；室褟?018年的57.25%上升到2023年的82.9%。

河北省衡水市安平縣近年來不斷引導(dǎo)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展“公司+養(yǎng)殖戶+基地+市場(chǎng)”的新型經(jīng)營模式，通過規(guī)?；?、集約化的運(yùn)營方式，盡量減小生豬養(yǎng)殖的波動(dòng)。

從2021年起，位于衡水市安平縣大何莊鄉(xiāng)的大帥生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司與大北農(nóng)集團(tuán)簽約合作，由對(duì)方統(tǒng)一提供豬苗、飼料和防疫、技術(shù)服務(wù)，并按合約價(jià)格收購。該公司負(fù)責(zé)人張帥介紹，再過兩個(gè)月，場(chǎng)內(nèi)的5000頭生豬將全部出欄。

隨著生豬價(jià)格上漲，福泉溫氏畜牧有限公司負(fù)責(zé)人表示，他們已打算近期恢復(fù)兩個(gè)豬場(chǎng)的產(chǎn)能。

目前正處于豬肉消費(fèi)的淡季，業(yè)內(nèi)人士表示，出欄增加、產(chǎn)能恢復(fù)都會(huì)對(duì)這輪豬肉價(jià)格上漲形成抑制。

業(yè)內(nèi)人士分析，盡管近期牛羊肉的價(jià)格降幅明顯，但由于消費(fèi)場(chǎng)景主要在餐飲行業(yè)而非家庭，加之價(jià)格依然高于豬肉，因此替代作用有限?！邦A(yù)計(jì)今年下半年生豬價(jià)格還會(huì)繼續(xù)上漲，但大幅上漲的可能性不大。”馮永輝說。

“在規(guī)模化養(yǎng)殖成為主流后，應(yīng)加強(qiáng)屠宰產(chǎn)能優(yōu)化布局?！焙鲜∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧獸醫(yī)處處長武深樹介紹，提升生豬主產(chǎn)區(qū)屠宰加工能力和產(chǎn)能利用率，促進(jìn)生豬就地就近屠宰，推動(dòng)養(yǎng)殖屠宰匹配、產(chǎn)銷銜接，這樣將壓縮不合理利潤空間，減少價(jià)格劇烈波動(dòng)，保障老百姓的“肉盤子”端得更穩(wěn)。