秋分是二十四節(jié)氣的第十六個(gè)節(jié)氣,也是秋季的第四個(gè)節(jié)氣。按農(nóng)歷來(lái)講,“立秋”是秋季的開(kāi)始,到“霜降”為秋季終止,“秋分”正好是從立秋到霜降90天的一半,有著“平分秋色”的意思,所以叫“秋分”。2022年的秋分在9月23日。
秋分飲食養(yǎng)生,重點(diǎn)在于益肺潤(rùn)燥。古人就有應(yīng)對(duì)秋燥的“朝鹽晚蜜”的說(shuō)法,是說(shuō)早上在白開(kāi)水中加入少許食鹽,咸以入腎;晚上則喝蜜水,得以健肺脾潤(rùn)腸道。
中醫(yī)理論講肺喜潤(rùn)惡燥,秋季養(yǎng)肺的關(guān)鍵是防燥。秋燥侵犯肺部,容易損傷津液,引起喉疾、咳嗽等不適的癥狀。不同體質(zhì)容易感受到的燥邪也會(huì)不同,預(yù)防和調(diào)養(yǎng)也需要區(qū)分對(duì)待。
體質(zhì)一:溫燥。
秋分時(shí)節(jié),暑熱消散未殆盡,它與秋季的燥氣匯合,形成了“溫燥”的特征。溫燥,以干咳為主要癥狀,常伴有口渴口干、痰黏稠發(fā)黃、喉嚨腫痛、煩躁不安。伸出舌頭,往往是偏紅偏干,舌苔發(fā)黃的。平時(shí)容易上火,或者陰虛和肝郁體質(zhì)的人容易出現(xiàn)。
針對(duì)溫燥,有一個(gè)養(yǎng)肺潤(rùn)燥的經(jīng)典膏方??秋梨膏。秋梨膏有很多版本的配方,可用梨加枇杷、百合、玉竹、陳皮、甘草、大棗等各類化痰止咳、益氣潤(rùn)燥的藥材同制而成。自古醫(yī)家喜聞樂(lè)用,后傳入宮廷,被慈禧太后御用,滋補(bǔ)身體。秋梨膏的主要食材是秋梨,能養(yǎng)肺陰、清肺熱、化痰止咳。制成膏,滋陰潤(rùn)燥,溫和不生寒。其中枇杷、百合、玉竹潤(rùn)肺化痰止咳;陳皮燥濕化痰、理氣調(diào)中;甘草、大棗調(diào)和脾胃,益氣補(bǔ)血;還可適當(dāng)加入潤(rùn)肺止嗽化痰的冰糖。諸藥相合,共奏養(yǎng)陰潤(rùn)肺、利咽化痰之功。可直接吃或泡水,秋燥咳嗽、用嗓過(guò)度、老煙民、陰虛火旺體質(zhì)者宜用,孕婦和外感風(fēng)寒者慎用,糖尿病人要少用。
體質(zhì)二:涼燥。
入秋后天氣漸涼,風(fēng)寒侵襲肺部,被涼燥侵?jǐn)_的人也多了。平時(shí)脾胃虛寒,吃涼的容易拉肚子,這類虛寒體質(zhì)的人容易被涼燥損傷,要提前預(yù)防。涼燥引起的癥狀,除了干咳外,還有怕冷、鼻塞、流清涕、痰少痰白等表現(xiàn)。伸出舌頭,往往是偏干,舌苔薄白的。杏仁和核桃仁是改善涼燥癥狀的首選。杏仁入肺、大腸二經(jīng),能滋肺潤(rùn)腸,止咳平喘;核桃仁性溫而味甘,歸肺、腎、大腸經(jīng),可以溫補(bǔ)肺腎、定喘潤(rùn)腸。中醫(yī)理論講肺與大腸相表里,所以燥咳時(shí)還會(huì)有便秘的問(wèn)題出現(xiàn)。種仁中富含油脂,止咳平喘還能潤(rùn)腸通便,對(duì)于燥咳、便秘十分適用。
體質(zhì)三:怕冷虛弱。
一些中老年人,一入秋就咳喘,喉嚨干不舒服。本質(zhì)上是體質(zhì)虛弱,正氣不足。平素怕冷、腰酸、胸悶、氣急,在寒冷、干燥的季節(jié),更容易咳嗽發(fā)作,病情加重。
今年暑熱較重,耗氣傷陰,對(duì)體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō),形勢(shì)更為嚴(yán)峻。遭遇秋燥之后,很容易患上咳嗽,并伴有倦怠乏力、少氣懶言、咯痰無(wú)力等癥狀。對(duì)待這種癥狀,重點(diǎn)是補(bǔ)虛,而且是深層補(bǔ)虛。深層次的滋潤(rùn)補(bǔ)養(yǎng),可以用銀耳羹。除了滋潤(rùn)生津的銀耳外,加入雪梨清熱除煩,百合清心安神,杏仁潤(rùn)肺止咳,枸杞滋腎補(bǔ)肝。共奏滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)虛安神之功,深層潤(rùn)養(yǎng)五臟六腑。尤其適合皮膚毛發(fā)干燥、肺陰虧虛咳嗽、夜晚燥熱不眠的人群。因?yàn)殂y耳羹特別潤(rùn)補(bǔ),所以痰濕重的人慎用。
體質(zhì)四:肝火旺盛。
有的朋友可能會(huì)發(fā)現(xiàn),人在生氣發(fā)怒后特別容易咳嗽。這是因?yàn)榻?jīng)常生氣的人,往往肝火較旺,肝火上犯于肺,中醫(yī)叫“木火刑金”,除了咳嗽之外,還常伴有頭暈、頭痛、失眠等癥狀。收斂肝火,可以適當(dāng)?shù)囟嗍承┧嵛妒澄铮驗(yàn)樗嵛度敫?,有收斂平肝的作用?/p>
青梅可以生津滋陰,斂肝潤(rùn)肺。市面上有一種紫蘇梅餅,加入了另一種藥食同源的中藥紫蘇,紫蘇可以解表散寒、行氣和胃、寬胸理氣,還可解魚(yú)蟹之毒。針對(duì)咳嗽、咽干、陰虛火旺體質(zhì)者尤為適宜。紫蘇和青梅,一散一收,有升又降,散寒又理氣。正值螃蟹肥美的時(shí)節(jié),食蟹時(shí),配一點(diǎn)紫蘇梅餅,還可以預(yù)防腹瀉。 文/李懷(北京市鼓樓中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)科副主任醫(yī)師)
知識(shí)鏈接
秋分時(shí)節(jié),有一類蔬菜特別適合秋天吃!
秋分時(shí)節(jié),氣溫逐漸變低,氣候變得比較干燥,容易出現(xiàn)秋燥、便秘。在這個(gè)時(shí)節(jié)的飲食,依然要遵循合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)的總體原則,同時(shí)建議經(jīng)常吃點(diǎn)山藥等薯類食物。《中國(guó)居民膳食指南(2022)》建議:每天吃薯類50-100克。
薯類中的纖維素等
有助于防治便秘
薯類包括紅薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等。薯類含有豐富的碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C、鐵和鈣,薯類中含有的纖維素、半纖維素和果膠等,有助于腸道蠕動(dòng),防治便秘。
研究顯示,增加薯類的攝入可降低便秘的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),可以降低大便干硬、排便困難的發(fā)生率。
山藥屬于薯類,含有豐富的碳水化合物、多種維生素,包括胡蘿卜素、維生素B1及B2、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì),還含有豐富的膳食纖維。
山藥都有哪些品種?
山藥有多個(gè)品種,知名度較高的有鐵棍山藥和淮山藥。
鐵棍山藥主要產(chǎn)于河南、山東一帶,與普通山藥相比,毛須多、色白、水分少、黏度大,體質(zhì)堅(jiān)重,入水久煮不散。
淮山藥又名水山藥,主要產(chǎn)自江蘇、安徽等地,它的莖通常帶紫紅色。
細(xì)毛山藥根呈圓柱形,皮薄,表面有細(xì)毛,黃色,有黃褐色斑痣,肉質(zhì)細(xì)白。
另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進(jìn)的大和長(zhǎng)芋山藥。
推薦幾種山藥的吃法
山藥的吃法有多種,包括生吃、蒸、煮、燉、炒、炸等。從健康的角度考慮,建議多采用生吃及蒸、煮、燉的方式,少用炸的方式。因?yàn)榻?jīng)過(guò)油炸,會(huì)增加食物中能量的含量。
1.生吃:洗凈直接吃,看著白、吃著脆,也可以涼拌食用。
2.蒸:很省事,做熟了直接吃就可以,也可以蘸點(diǎn)白糖或蜂蜜佐味,或做成藍(lán)莓山藥。
3.煮:可以熬粥,熬小米粥、大米粥或雜糧粥時(shí)都可以放一點(diǎn)山藥,也可以做成山藥南瓜粥。
4.燉:可以和肉類燉在一起,排骨山藥、烏雞山藥,也可以和土豆、豆角等做成亂燉。
5.炒:可以單獨(dú)清炒,也可以和木耳一起炒,一白一黑,對(duì)比鮮明,口感不錯(cuò);還可以做成山藥炒肉片。
6.炸:拔絲山藥最有名,還有蜜汁山藥。
文/馬博士健康團(tuán)